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Como escolher um caldeirão para um fogão de indução

Fogões de indução hoje são cada vez maispopular - eles economizam eletricidade, aquecem rapidamente e resfriam instantaneamente, são seguros para crianças e animais de estimação que gostam de andar na superfície de toque. No entanto, a escolha de utensílios adequados às vezes faz com que o tempo seja desperdiçado, porque o material e a forma são importantes. E quando não é uma simples panela ou frigideira, mas sim utensílios especiais como, por exemplo, caldeirão para um fogão de indução, a busca pode até acabar sem sucesso.

Características de pratos para fogões de indução

A principal diferença entre placa de indução e outrosplacas em que não aquece a placa de aquecimento ou superfície de cozimento, mas a parte inferior das placas de pé sobre ele. Isto é conseguido através de um projeto especial - sob o revestimento de vidro-cerâmica é uma corrente de condução de bobina de cobre. Essa corrente penetra no fundo da louça e vai para lá não linearmente, mas em círculos, e esses vórtices de torção aquecem os pratos e tudo o que há nela. Portanto, é lógico que os pratos devam ter propriedades ferromagnéticas especiais, isto é, um imã absorvendo a corrente. Essas propriedades são feitas dos seguintes materiais:

  • ferro fundido;
  • alumínio;
  • esmaltado;
  • metal com um fundo magnético.

Isso significa que até os antigos utensílios soviéticospode aproximar a placa de indução, é importante apenas que o seu fundo é suave e uniforme. Verifique a compatibilidade da chapa da vovó com o novo fogão simplesmente - qualquer imã (até mesmo uma lembrança da geladeira) irá grudar em um fundo adequado. Placas modernas também sabem como determinar um prato adequado - uma panela de vidro ou uma frigideira de cerâmica, o fogão simplesmente não vê e não começa a funcionar, além disso, ele emitirá um sinal especial ou ligará o indicador.

Também pratos modernos adequados paraplacas de indução, tem um ícone especial, simbolizando os enrolamentos do enrolamento do eletroímã, muitas vezes também tem a palavra indução. Tal ícone é colocado no fundo de qualquer prato, incluindo ferro fundido para um fogão de indução. Uma foto do símbolo é mostrada abaixo.

kazan para fogão de indução

Diferença de outros pratos

Então, tendo decidido sobre os materiais, dentre os quais devemos escolher, vamos falar sobre o próprio Kazan. Por que esse tipo de panela é desejável na cozinha?

Caldeirão é uma louça tradicional, comumna Ásia Central. A forma clássica de um caldeirão é hemisférica, arredondada. Isso é feito para mergulhar todos os pratos no fogo, e não apenas no fundo. Isto consegue um aquecimento rápido e uniforme de todo o conteúdo, bem como retenção de calor a longo prazo.

caldeirão de ferro fundido para foto de fogão de indução

Esta é a forma tradicional que é freqüentemente usada.em um fogo aberto, mas para uso doméstico e para fogões, a forma do caldeirão é diferente. Pelo contrário, é uma panela com lados altos, que tem o fundo do mesmo tamanho da garganta. No caso de fogões domésticos, o calor é distribuído uniformemente em torno dos pratos, por isso a forma não é tão importante para obter um prato saboroso. Além disso, o fogão de indução aquece o fundo do prato, de modo que um caldeirão com fundo estreito será ineficaz.

Escolhendo um caldeirão para fogão de indução: materiais

Hoje, muitos tipos diferentes de caldeirões adequados para fogões de indução podem ser encontrados à venda. Faça-os de diferentes materiais, formas e tamanhos diferentes. Qual deles preferir?

Se falamos de materiais, então o ideal seriacaldeirão de ferro fundido para fogão de indução. Comentários de especialistas culinários experientes dizem que apenas essa opção ajudará a preparar o pilaf real, porque as casanas tradicionais são feitas de ferro fundido. Tal produto à custa de paredes grossas e do fundo é capaz de manter a temperatura por um longo tempo, o que permite que você rapidamente frite a carne ou legumes, e enche o prato por um longo tempo, o que é importante, por exemplo, para o pilaf. Além disso, nada queima na superfície e não cola. A desvantagem de tais produtos é que eles são muito pesados. Além disso, alguns caldeirões têm uma camada de esmalte, mas prejudica as propriedades antiaderentes da panela, portanto, escolha a panela de ferro fundido mais comum.

caldeirão para fogão de indução para pilaf

Caldeirão de alumínio para fogão de indução tambémÉ bastante adequado para cozinhar pratos tradicionais, embora o langor não seja tão ativo quanto em ferro fundido. O principal é escolher um modelo com revestimento antiaderente e paredes grossas (pelo menos 1 cm). Até mesmo um grande caldeirão de alumínio é muito mais leve do que o ferro fundido, e é cerca de duas vezes mais barato, mas requer cuidados mais completos. De detergentes agressivos e abrasivos, a superfície se deteriora. Também é melhor não guardar o alimento preparado em um prato de alumínio - rapidamente oxida-se.

Muitas vezes há uma variante de um caldeirão de três camadasum material que tem uma única camada de alumínio entre duas camadas de aço inoxidável. Esse caldeirão aquecerá uniformemente, mantendo o calor por um longo período, mas a desvantagem é que a comida grudará no fundo, e há risco de que o prato queime. Também muitas vezes há panelas que têm a forma de um caldeirão, mas elas têm paredes muito finas. Pelo contrário, parece uma frigideira WOK, onde é necessária uma torragem rápida e quase instantânea, mas não a preservação do calor e a languidez, que fornece um caldeirão completo para um fogão de indução para pilaf.

A escolha da forma e tamanho

Hoje à venda você pode encontrar caldeirões de bastantepequeno para gigantes, adequado apenas para fogo aberto. Para uso doméstico, pegue um caldeirão de tamanho médio (de 3 a 8 litros). A média dourada é um caldeirão de ferro fundido de 5 litros.

A forma mais comum de venda -oval redondo esférico ou alongado. Caldeirões redondos com laterais altas geralmente têm duas orelhas laterais, ou, se os lados não são muito altos, o caldeirão para um fogão de indução pode ser equipado com um cabo longo. Além disso, a capa vem com alças laterais.

caldeirão para fogão de indução comentários

Qual caldeirão escolher. Selos e fabricantes

Como Kazan é basicamente desconhecido na Europa ouAmérica (há algum tipo de semelhança, chamado o braseiro francês), mais vendido no nosso mercado feito na Rússia, Ucrânia e Bielorrússia. Assim, os caldeirões de ferro fundido são produzidos pela empresa ucraniana “Seaton”, na sua gama do modelo com uma capacidade de 3,5 a 8 litros com um revestimento interno de titânio ou esmalte e sem ele. Dependendo do tamanho, pode custar de 2,5 a 4 mil rublos por um fogão de indução.

Comentários de fabricantes bielorrussos, muitas vezespositivo, no mercado eles são representados pela fábrica Slutsk e o empreendimento “Tenolit Polotsk”, que produz pratos da época soviética e oferecem qualidade tradicional a preços razoáveis ​​- o maior caldeirão de 20 litros pode ser comprado por 7 mil, e o menor de 4 litros mil rublos.

caldeirão de ferro fundido para fogão de indução comentários

Fabricantes russos são representados por marcasKukmara (caldeirões de alumínio produzidos no Tartaristão), TimA (utensílios de cozinha esmaltados e de ferro fundido) e a fábrica de Balezinsky (produtos tradicionais de ferro fundido nas melhores tradições da fundição Ural).

Como cuidar de Kazan

Caldeirão de ferro fundido antes do primeiro uso que você precisaCertifique-se de inflamar com óleo vegetal. Depois de cozinhar, lave o caldeirão com uma esponja macia e água, seque com uma toalha para não enferrujar, e esfregue com um pano macio umedecido com óleo - assim a gordura penetra nos poros e cria um filme que melhora as características deste prato.

Caldeirões de alumínio também são melhores para lavar com uma esponja macia com detergente de lavar louça, mas não use abrasivos duros para não danificar o revestimento.

A panela de aço inoxidável pode ser lavada com qualquer detergente, mesmo na máquina de lavar louça - não tem medo de corrosão ou danos mecânicos.

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