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Preparação do pilaf: instruções passo a passo

Preparação de pilaf é um ritual especial. À primeira vista, parece que não há nada de especial nisso. Mas conhecedores reais têm muitos segredos diferentes, sem os quais você não obterá um bom pilau uzbeque. Aqueles que querem aprender a cozinhar este prato da Ásia Central corretamente, sugerimos usar a seguinte receita.

Plov: receita com foto

cozinhar pilaf

No Oriente, o cordeiro é muito popular. Portanto, para fazer o pilaf certo é melhor escolher este tipo de carne.

Ingredientes:

  • carne de cordeiro e carne com costelas peso total de 1,5 kg;
  • óleo vegetal (melhor, se você encontrar gordura gordurosa) - 350 gramas;
  • cenouras (maduras) com uma massa de 1 kg;
  • cabeças do meio de cebolas - 3-4 peças;
  • alho - algumas cabeças médias (2-3);
  • pimenta - 2-3 peças;
  • zira, sal (outras especiarias à vontade e sabor);
  • Arroz pesando 1 kg (existe um tipo especial de "dev-zera", se você encontrar, então use-o, se não, então pegue o usual grão médio).

Preparação de casa pilaf: instrução passo a passo

pilau receita culinária com foto

1º passo

Cortar a polpa de carneiro em cubos (1,5 x 1,5 cm). Ossos com carne, adicione e coloque um pouco promarinovatsya. Cordeiro tentar escolher um jovem, com um pequeno teor de gordura.

Passo 2

Não subestime cenouras em pilaf.Este é um dos componentes importantes. Certifique-se de cortá-lo corretamente. Não use raladores ou trituradores. Apenas uma faca. Moer o vegetal em tiras finas. O melhor para plov são culturas de raiz maduras (não adiantadas) adequadas.

Passo 3

Lave o arroz, enxague.A água deve estar limpa e transparente. Depois de mergulhar o arroz em água morna. Pré-aqueça o caldeirão. Defina o nível máximo de fogo. Corte em cubos pequenos de banha e coloque em um recipiente. Daí você precisa aquecer a gordura. Remover torresmo (eles são perfeitos para lanches sob vodka, por isso não se apresse para se livrar deles). Se você não encontrou a gordura, ela pode ser facilmente substituída por um bom óleo, que, por sua vez, deve ser aquecido antes do aparecimento de uma névoa azul clara.

Passo 4

Preparação de pilaf começar com carne assandoossos. Faça isso rapidamente e em fogo alto. Vire as costelas algumas vezes. Assim que obtiverem uma tonalidade dourada, retire-a e coloque-a no prato. Aqueça o óleo novamente e guarde as cebolas picadas até dourar. E só agora continue a fritar a polpa.

Passo 5

Antes de assar, frite a carne. MexaDepois disso, despeje as cenouras. Nível e deixe por alguns minutos. Em seguida, mexa e frite por cerca de 15 minutos e vire o fogo até o meio no final. Coloque em um pedaço de zira. Cenoura ficou macia e passou o aroma de pilaf - despeje em gua quente. Sua quantidade deve cobrir todos os ingredientes em 1,5 cm.

6º passo

Continuamos a cozinhar pilaf.Agora vire o alho (deve ser limpo primeiro das cascas superiores). Ele e vagens pimenta amarga (opcional), colocá-lo em sua totalidade. Depois de cozinhá-los, você pode simplesmente jogar fora ou preservar o prato preparado.

cozinhar pilaf doméstico
7º passo

Retorne os ossos fritos ao caldeirão.Espere a fervura e abaixe o fogo. Cozinhe com a tampa aberta por 40 minutos. Depois de fazer o fogo máximo, sal. O caldo deve ser ligeiramente salgado.

Passo 8

Agora vire o arroz. Escorra a água e despeje-a no caldeirão. Suave e despeje um litro de água fervente. Assim que o líquido ferver, espere evaporar pela metade e reduzir o calor. Espalhe um pouco de pilaf, aumente o fogo e espere até que o arroz esteja pronto.

Passo 9

A preparação do pilaf está quase completa. Feche a tampa com o caldeirão, deixe o arroz ferver, depois encha os restos de zira, cubra novamente por 10 minutos, depois afrouxe o arroz, retire a pimenta e o alho. Misture o pilaf e coloque-o no prato com um slide. Bon appetit!

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