Que tipo de fermento para moonshine escolher?

O álcool é parte integrante hojenossa cultura. Nas prateleiras das lojas, ele está exposto em toda a sua diversidade, como se costuma dizer, para todos os gostos e cores. No entanto, muitos preferem fabricar por conta própria. E para preparar, por exemplo, luar, você precisa ter alguns componentes. Um dos principais participantes no processo de fermentação é a levedura, que é um fungo insubstituível que converte açúcar em álcool sob a influência de enzimas. Hoje, o fermento para o luar também tem muitas variedades, diferindo entre si com a resistência ao ambiente externo, a temperatura de reprodução, o habitat e assim por diante.

Vamos considerá-los em mais detalhes.

Levedura de padaria

Este produto é geralmente usado para assarpães, para moonshine é uma má opção, porque a qualidade da bebida é muito baixa. No entanto, nos velhos tempos, pão fermentado estava em grande demanda. Foi preparado a partir de cevada, milho, trigo e outros. Considere o que levedura de aguardente usou nos tempos antigos.

Fermento de Pão Caseiro

Os ingredientes: centeio, cevada, trigo, ervilhas, milho, painço, água.

Preparação

Todos os ingredientes são germinados. Para fazer isso, é necessário embebê-los em água morna e espalhar-se com uma camada de dois centímetros. Nesse caso, você precisa garantir que o grão não fique amargo. Quando brota, é seco e espalhado em farinha. Então a água é fervida e adicionada, mexendo sempre, farinha. A mistura deve ser uma consistência de gelatina líquida. Ela está se escondendo e insistindo por doze horas. Em seguida, a massa é derramada em tigelas e resfriado, adicione ervilhas do cálculo de um quilograma para doze baldes de fermento. Deixe para vaguear por dez dias, após o qual você pode fazer luar.

Levedura de vinho

Fermento especial para vinificação, chamado vinho, na fabricação de cerveja não é usado, porque é muito caro. No entanto, às vezes eles são usados ​​para melhorar a fermentação do luar.

Para prepará-los você mesmo, você precisaTome cinco quilos de vinho fermentado molhado, adicione dois quilos de açúcar e dez litros de água. Esta mistura é deixada a fermentar e depois destilar.

Vamos considerar mais uma receita de como fazer levedura de vinho para fazer moonshine sozinho.

Levedura de uva passa

Os ingredientes: uma colher de açúcar, quatrocentos gramas de água, uma colher de passas.

Preparação

Em uma garrafa de meio litro coloque açúcar, despejeágua a ferver, fechada com uma rolha de algodão e arrefecida até à temperatura ambiente. Em seguida, coloque as passas no recipiente e novamente feche a rolha, deixe-a vagar por sete dias. Deve ser dito que tal fermento deve ser usado imediatamente, desde que não sejam armazenados por muito tempo.

Levedura "selvagem" para fazer aguardente

Os ingredientes: dois copos de cereja ou uvas raladas, meia xícara de açúcar, um copo de água.

Preparação

Para cozinhar fermento para moonshine, tudoos ingredientes são misturados, colocados em um recipiente de vidro, selados e colocados em um local escuro e quente por quatro dias. Com o tempo, a mistura é filtrada através de gaze e usada em vez de levedura. Para dez litros de bebida caseira eles tomam trezentas gramas desse fermento. Este produto é armazenado no máximo dez dias.

Levedura de cerveja

Este produto pode ser comprado como uma vitamina.aditivos, mas para moonshine fervendo não é adequado, porque pode suportar uma pequena concentração de álcool em Braga. No entanto, às vezes eles são usados ​​no luar. Como fazê-los você mesmo, nós agora consideramos.

Levedura de cerveja em casa

Os ingredientes: um copo de farinha, um copo de água, um copo de açúcar, um copo de cerveja.

Preparação

Considerando que a levedura é melhor para o luar, notamos que, se não houver álcool, a cerveja é usada. Claro, a bebida alcoólica vai se tornar uma fortaleza menor.

Então, em uma tigela despeje a água morna, adicionefarinha e mexa para evitar grumos, para isso você pode usar um misturador. A tigela é colocada em um lugar quente, coberto com uma tampa, por seis horas. Em seguida, cerveja e açúcar não esterilizados são adicionados à bebida, mexidos bem e colocados em fogo novamente. Depois de algum tempo, o fermento caseiro é colocado em um recipiente de vidro e colocado em um local de armazenamento a frio.

Fermento de lúpulo fresco caseiro

Para fazer fermento para o luar em casa,é necessário encher a panela com lúpulo, despeje a água quente sobre ela, cubra com uma tampa e cozinhe por uma hora. Em seguida, filtrar o caldo, adicione dois litros de um copo de farinha e açúcar, mexa e coloque por trinta e seis horas em um lugar quente. Com o passar do tempo, duas batatas amassadas são colocadas na mistura, misturadas e novamente colocadas no fogo por um dia. O produto acabado é despejado em garrafas de vidro e utilizado para o fim a que se destina.

Fermento líquido de espessura

Os ingredientes: duzentos e cinquenta gramas de lúpulo, dois litros de água morna, quinhentos gramas de malte, cento e vinte gramas de mel, cinquenta gramas de fermento velho (seco).

Preparação

Hop e malte despeje água fervente e deixe fervermeia hora, coberta com uma tampa e mexendo ocasionalmente. A mistura é então filtrada através de gaze ou peneira, o mel é adicionado e aquecido até a ebulição, em seguida, resfriado, coberto com uma toalha. Quando a massa esfria, a levedura seca velha para o luar é adicionada a ela, tendo sido previamente diluída com água morna. A mistura é deixada por duas horas e meia. Durante esse tempo, a massa deve subir. Mas quando começar a cair, será um sinal de que a levedura está pronta e pode ser usada para o propósito pretendido, colocando os restos em um local frio para armazenamento.

Levedura alcoólica (fermentação superior e inferior)

Tal produto contribui para a produção de álcool. Para isso, o álcool de levedura é mais adequado para o luar. Isso se deve ao fato de que seus meios de subsistência ocorrem na mesma temperatura em que o mosto é preparado. Além disso, eles têm uma alta resistência ao teor alcoólico elevado.

Todas as funções do fermento são suportadas pelo álcool, masquando a fortaleza atinge uma fortaleza de mais de quinze por cento, muitos deles morrem. A levedura alcoólica é obtida a partir de uma única célula, apenas é capaz de produzir uma raça de levedura pura, na qual depende a qualidade da fermentação e a qualidade e quantidade do produto final. É interessante que uma cultura pura não só possa ser comprada, mas também trazida de forma independente. No entanto, muitos hoje compram esse produto em lojas especializadas, confiando nos profissionais. Ao mesmo tempo, as cervejarias de Levedura Saf Levure estão em grande demanda.

Preparação de levedura baseada em "Saf Levur"

Os ingredientesquatrocentos e cinquenta gramas de água, cinquenta gramas de vodka com uma força de quarenta graus, uma colherada de farinha, uma colherada de açúcar e uma colherada de Saf Levur.

Preparação

Para obter levedura de alta qualidade paracerveja em casa, recomenda-se colocar água morna "Saf Levur" por vinte e cinco minutos. Em seguida, adicione açúcar e álcool (de modo que a força total da mistura seja de cinco por cento). Esta mistura é deixada por um dia, coberta com uma tampa e agitando ocasionalmente.

Qual é a vantagem do fermento alcoólico?

Levedura de álcool para moonshine sãoum componente indispensável na criação de álcool de alta qualidade. O álcool mata imediatamente as cepas mais fracas, deixando os representantes de resistência mais forte e alta ao álcool, para que os sabores de levedura sejam eliminados. Além disso, a cerveja vai fermentar uniformemente, o rendimento do álcool aumenta ligeiramente. O açúcar fracionado contribui para a obtenção de dezesseis graus no mosto. A bebida em si estará pronta para destilação em seis dias. Moonshine é obtido sem impurezas nocivas, pelo que a sua purificação adicional com permanganato de potássio ou outros métodos não é necessária.

Muitas vezes acontece que não há fermento na mão, mas os planos ainda têm que cozinhar bebidas alcoólicas de alta qualidade. Neste caso, uma poção para aguardente sem levedura pode ser preparada.

Trigo Moonshine

Os ingredientes: cinco quilos de grãos de trigo, quinze litros de água, seis quilos e meio de açúcar.

Preparação

Os grãos de trigo são lavados e despejados pequenosquantidade de água. Depois de algum tempo, adicione um quilo e meio de açúcar e espere até que o trigo germine. Quando isso acontecer, acrescente quinze litros de água e o restante do açúcar, coloque a massa em um lugar quente por dez dias, assegurando a vedação da água no tanque. Com o tempo, o mash é passado através do luar.

Braga no arroz

Os ingredientes: dois copos de arroz refinado, três copos de açúcar, meio litro de cerveja.

Preparação

Nós já sabemos como fazer fermento para moonshine. Mas quando eles não são possíveis cozinhar, você pode fazer a massa com base no arroz. Para fazer isso, coloque todos os componentes em um frasco de três litros, feche a tampa com um selo de água e deixe em um local quente por doze dias, agitando periodicamente o recipiente. À vontade, damascos secos, passas ou ameixas secas são adicionados à medula

Para álcool de qualidade por últimopurificado durante a destilação, após a primeira passagem através do aparelho. Para isso, muitos usam carvão ativado. Assim, as pastilhas de carvão são moídas a pó (cinquenta gramas de pó são tomadas por litro de bebida), combinadas com álcool e colocadas em um lugar quente por sete dias. Em seguida, o líquido é filtrado e novamente passa pelo aparelho.

Finalmente ...

Deve-se notar que a levedura é a mais importantecomponente do processo de fermentação. São cogumelos que, sob a influência de enzimas, convertem açúcar em ácido carbônico e álcool etílico. Há tantas variedades delas, que diferem na temperatura de reprodução, resistência a influências ambientais e assim por diante. Falando sobre qual levedura é melhor para o luar, devo dizer que é alcoólica, uma vez que sua atividade vital prossegue na mesma faixa de temperatura em que o mosto é preparado, portanto eles são mais resistentes ao alto conteúdo de álcool nele. Se a levedura de álcool não estiver disponível, você pode usar cerveja ou pão, raramente - vinho.

A capacidade de preparar bebida moída veio a nós desde os tempos antigosde vezes. Então as pessoas usaram os dons da natureza para fazer purê. Algumas receitas foram preservadas até hoje e são amplamente utilizadas entre os amantes do álcool caseiro de qualidade. Fosse o que fosse, todo piloto tinha em seu arsenal sua própria receita para fazer uma bebida que já foi testada. E que tipo de fermento ele usa para isso depende de suas preferências pessoais.

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