Vinho de maçã
Uma rica colheita de maçãs, cultivada em um terreno familiar, representa
jardineiro é uma tarefa difícil para o seu processamento. Em tais casos, geralmente ferver
compotas, geléias e compotas, mas você pode aprender os conceitos básicos de vinificação e desfrutar
bom vinho de maçã. Não há segredos especiais de fazer vinho em casa,
para que todos possam dominar a tecnologia simples.
Para fazer vinho, você precisa de um poderoso raladorou um espremedor de frutas, uma tigela de vidro para fermentação, açúcar e maçãs. Na primeira etapa, é necessário espremer o suco. Maçãs são removidas da árvore, você também pode usar a carniça. Antes do suco ser espremido, os frutos não são lavados, uma vez que os microorganismos da levedura são encontrados em sua casca. Sementes e núcleos são removidos, caso contrário, o vinho de maçã pode adquirir um sabor amargo. Suco espremido juicer ou esfregou em um ralador grande e, em seguida, decantar. A saída é um purê de batatas líquido, que é deixado por 2-3 dias em um recipiente. Durante esse tempo, a mistura começa a vagar e se dividir em suco e mash, que flutua até a superfície. Os primeiros 2 dias devem ser misturados com suco e polpa para melhor penetração do ar. Depois, durante 2-3 dias, a mistura é deixada sozinha, após o que a pasta é removida utilizando um crivo ou uma rolha de vidro. No recipiente permanece um mofo com um cheiro característico de álcool.
Para cada litro de mosto, adicione cerca de um copoaçúcar, cuja quantidade depende em grande parte da variedade de frutas. O mosto é colocado em garrafas de vidro limpas e selado. Se você entrar no tanque de ar, você não receberá um vinho de maçã, mas vinagre (também um produto muito valioso). Para vedar, é melhor usar plasticina infantil e outros materiais plásticos não tóxicos. Deve levar até 4/5 do volume na garrafa. O gás é removido por um tubo fino, cuja extremidade é baixada em um recipiente de água. Tal projeto é chamado de portão de água. Os gases que se formam durante a fermentação através do tubo sairão, e o ar não pode entrar no tanque, então você obtém o vinho da maçã, não o vinagre.
Capacidade com um mosto colocado em um lugar escuro comtemperatura de 19-25 graus, não pode ser aberto e agitado. O processo de fermentação dura cerca de um mês e meio. O fim da fermentação pode ser determinado pela ausência de bolhas liberadas do tubo. Após o final do processo, os jovens
vinho de maçã por um tempo de pé. Então é suavemente drenado do precipitado
e colocar em maturação. Você pode usar um vinho jovem, mas a bebida contém
muito fermento e um pouco incerto. Dentro de 2-3 meses a bebida
ilumina e amadurece. Se o vinho de maçã cultivado em casa é usado para destilação,
então não pode suportar isso. Para amadurecer, um recipiente selado é usado,
que deve estar absolutamente limpo e seco. Transfuse o líquido com
tubos, partem das camadas mais altas.
Você deve deixar uma quantidade mínima de arentão o líquido é derramado sobre as bordas. Em seguida, o recipiente é selado e colocado em local fresco por 3-4 meses. Durante este tempo a bebida adquire um aroma e sabor agradáveis. Depois de alguns meses, o vinho é novamente drenado do lodo e tampado em garrafas limpas sem acesso ao ar. Parte do vinho é deixado para fazer vinagre de maçã. Para este efeito, o líquido é deixado em um recipiente aberto por um tempo. Vinagre de maçã feito em casa não contém conservantes e corantes, portanto, é mais útil do que um produto fabricado de forma industrial. O vinagre é usado para marinar, colher legumes e frutas, preparando muitos pratos.
Vinho da Apple em casa pode serenobrecer com vários aditivos. Por si só, a bebida é muito inferior ao vinho a partir de uvas, tem um sabor específico e cor âmbar escuro. Saturar o buquê e dar a adstringência e cor do vinho pode ser, acrescentando-lhe a fase de fermentação de purê de chokeberry preto. Ao mesmo tempo, a bebida pronta adquire uma tonalidade rubi escura nobre e um delicado sabor azedo.
Faça um buquê picante e dê um rubiA cor do vinho pode ser adicionada com morangos ou groselha preta. Você também pode usar qualquer fruta congelada. Durante o amadurecimento, em alguns casos, adicione um pequeno
número de especiarias: cardamomo, coentro, cravo, baunilha, canela.
