Bolo de queijo e sua história
Talvez, desde que o homem aprendeuestenda a massa, invente o queijo e comece a assar pão, e um bolo de queijo apareceu. A primeira menção que encontramos nos antigos romanos, que a chamavam de "libum" e era trazida aos templos como um sacrifício aos deuses. Com a invasão dos bárbaros no Império Romano do Ocidente, o segredo de cozinhar a torta foi perdido, mas foi preservado no Oriente. Cerca de 1000 anos, a receita deste prato favorito grego cruzou as fronteiras de Bizâncio e começou uma procissão vitoriosa em toda a Europa, atingindo suas fronteiras mais setentrionais - o Reino Unido e os países escandinavos.
Lá o grego "plachina" - um bolo de queijo demassa folhada - sofreu modificações. Os povos nórdicos gostam mais de uma base de areia, fermento ou biscoito para assar. No livro "Sobre a boa cozinha e as boas maneiras" da casa real dos Tudors, publicado em 1545, encontramos um produto culinário completamente diferente, com queijo duro e não queijo cottage. Aqui está sua receita, que sobreviveu até os dias de hoje desde a Idade Média.
Bolo de Queijo ou Bolo de Queijo
De um copo de farinha de trigo, 125 g de óleo e uma pitadasal amassar a massa. Adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e continue amassar até que a massa pare de grudar nas mãos. Kolobok colocou no frio por três horas e tomou para recheio: dois copos de queijo ralado misturado com 1 colher de sopa de farinha. Em 4 ovos, separe as gemas e bata-as com 2 xícaras de creme, adicione sal e pimenta a gosto. O forno é aquecido a 200 ° C. Enrole a massa em um círculo, dobrando levemente suas bordas para os lados. Você
Muitas receitas quando bolo de queijo é servidocomo uma sobremesa requintada. Para estes fins, tome 250 gramas de queijo caseiro de qualidade e adicione-o à massa de biscoito. Deve sair a consistência de creme azedo. Despeje-o no molde e pressione para dentro as uvas sem caroços (variedade kishmish). Asse o produto por meia hora a uma temperatura de 180 ° C.
A fantasia humana não conhece limites. Hoje, o bolo de queijo é feito doce e azedo, amassado em uma areia, biscoito, massa folhada e até mesmo em biscoitos ralados. Coloque uma coalhada doce tenra, queijo salgado, feta, "Adyghe", cabra, ovelha, vurdu (do colostro, "primeiro leite"), queijo parmesão, variedades amarelas duras. A placenta tradicional grega (agora também búlgara) permaneceu na moda, quando o queijo não é colocado em cima, mas entre camadas em camadas ou dentro do "envelope".
Vamos nos familiarizar com os mais originaisreceita - bolo de queijo com chocolate branco e cereja. 200 g de biscoitos são moídos em migalhas em um moedor de café. Então, da mesma maneira, triture 50 g de amêndoas. 100 g de manteiga derreter a um estado líquido e vazou-biscoitos com amêndoas, enrolar a massa e colocou-se uma forma circular, cobrindo a sua parte inferior com papel pergaminho. A telha de chocolate branco é derretida no banho de vapor. Nele, adicione um quilo de queijo fresco, um copo de açúcar e creme azedo, um saco de açúcar de baunilha e quatro ovos batidos. Despeje este recheio na massa e leve ao forno a 200ºC. Então, quando a torta estiver completamente fria, prepare a geléia de cereja (você pode comprar pó e seguir as instruções na embalagem). Você precisa derramar a geléia no produto, decorar com cerejas e colocar o bolo na geladeira para a noite.
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