Como os mexilhões diferem das ostras? Como distinguir?

Hoje mexilhões e ostras sãoos moluscos mais populares que são encontrados nas cozinhas de quase todas as nações do mundo. Ninguém tem informações confiáveis ​​sobre quando e sob quais circunstâncias eles começaram a ser comidos pelo homem. Só se sabe que isso aconteceu há muito, muito tempo atrás. Historiadores e arqueólogos afirmam que eles têm evidências da coleta de moluscos pelo homem primitivo, que remonta a um período ainda mais antigo do que a evidência de sua pesca e caça. No entanto, as pessoas modernas estão interessadas em várias outras questões. Por exemplo, as diferenças entre mexilhões e ostras, cujos moluscos são mais saborosos e saudáveis ​​para os humanos, como cozinhar iguarias de frutos do mar, etc.

Bem, vamos tentar dar respostas a estas perguntas, bem como familiarizar o leitor com alguns fatos interessantes sobre esses moluscos marinhos.

Muitas pessoas não distinguem entre mexilhões e ostras. Mas eles são moluscos marinhos completamente diferentes. Então, o que são mexilhões e ostras, como distingui-los? Agora vamos entender essa questão.

Aparência

Para começar, vale a pena notar que a aparência dessesa vida marinha é completamente diferente. Então, ostras são maiores que mexilhões. Suas conchas são um tanto ásperas e onduladas nas bordas. Uma forma plana ou ligeiramente côncava é característica das conchas de ostras. Os mexilhões, por sua vez, têm um tamanho de concha muito menor. Sua forma também é completamente diferente: mais arredondada, com bordas afiadas. Você também pode distinguir os moluscos entre si pela cor da casca. As ostras são geralmente de cor clara, e os mexilhões variam de cinza escuro a quase preto. A presença de uma tonalidade específica depende da qualidade da água na lagoa em que vivem os moluscos.

Estilo de vida

Você pode entender como os mexilhões diferem das ostrasSe considerarmos o estilo de vida de alguns moluscos e outros. Então, ostras não têm a capacidade de se mover. Eles passam toda a sua vida, "sentados" em um lugar, prendendo toda a pia às pedras ou outras pedras duras que estão presentes no fundo do mar. Mexilhões são capazes de mudar sua localização. Eles podem fazer isso por um thread especial (byss). Com ele, mexilhões são presos a qualquer objeto imóvel e viajam em busca de comida por uma distância que permita o fio.

Considerando a existência de moluscos emcomunidades, podemos notar uma outra característica que distingue essas duas espécies. Se os mexilhões preferem levar uma vida social, ficando atrás um do outro, as ostras vivem em pequenos grupos, às vezes estreitamente unidas umas às outras.

Como os mexilhões são diferentes das ostras? O que é mais útil?

Tanto um como o outro tipo de moluscos têmalto valor nutricional para o corpo humano. Ambas as ostras e mexilhões são uma boa prevenção do câncer. Esta propriedade é explicada pelo alto conteúdo de elementos como sódio e flúor em moluscos marinhos.

As diferenças entre ostras e mexilhões sãoo método da sua preparação. Mais precisamente, o fato de que o primeiro a cozinhar através de tratamento térmico é impossível, e o segundo - é necessário. Isso ocorre porque as ostras são um produto mais limpo. Eles são comidos crus. E mexilhões, por causa de sua atividade vital mais ativa, acumulam em si mesmos uma dose perigosa de substâncias nocivas, que depois de ferver na água.

Preço:

Talvez o principal critério de como os mexilhões diferem das ostras (fotos de ambas as espécies são apresentadas no artigo para maior clareza) é o seu custo.

Estes últimos são bastante caros e, via de regra,Servido apenas em alguns restaurantes do nosso país. E mexilhões podem ser encontrados à venda com bastante frequência. Quase em todas as lojas você pode comprar esses moluscos congelados a um preço bastante acessível.

Como escolher?

Talvez estas foram as principais nuances quePermita que até mesmo a pessoa mais distante do alto cozimento compreenda qual é a diferença entre mexilhões e ostras. Agora, considere alguns pontos mais importantes relacionados aos métodos de cozinhar e regras para comer tais moluscos, é claro, levando em conta as diferenças que foram dadas acima.

Acredita-se que mexilhões frescos e ostras quepermaneceu vivo até o congelamento, fechou conchas. E eles se abrem depois de morrerem. Isso deve ser considerado ao escolher mexilhões e ostras na loja.

Processamento

Depois de adquirir moluscos marinhos, você precisa devocê pode processá-los mais rapidamente. É claro que, no caso dos congelados, é possível esperar um pouco, mas se os mexilhões foram comprados em forma viva ou mesmo refrigerada, você deve começar imediatamente a prepará-los. Primeiro você precisa abrir as conchas, virando-as com o lado afiado para si e, enfiando a faca entre as duas metades, gire 90 graus e pegue o molusco. Depois disso, você precisa remover seu interior e enxaguar bem em água corrente. No caso das ostras, o cozimento será concluído neste estágio. Após o processamento, eles devem ser imediatamente servidos à mesa, adicionando um pouco de molho ou uma fatia de limão ao prato.

Bem, antes de se submeter à mesa mexilhões, a suaprecisa cozinhar. Embora eles sejam armazenados um pouco mais que ostras, mas suas propriedades úteis começam a se perder todos os dias. Depois de limpar as conchas e as vísceras, elas podem ser fervidas e recheadas, novamente, com qualquer molho. O prato acabado de mexilhões pode ser armazenado na geladeira por cerca de 12 horas.

Como os mexilhões são diferentes das ostras? Como mencionado anteriormente, o último pode ser consumido cru, e o primeiro - não. Este é um critério muito importante. Nas cozinhas de muitas nações há receitas de ostras cruas. No entanto, antes de usar assim amêijoas, você precisa se certificar de que eles foram produzidos em um corpo de água ambientalmente amigável. Caso contrário, é melhor preferir o prato de ostras cozido.

Mariscos podem ser servidos em separadocomo pode ser um componente de qualquer prato. Nos restaurantes, é comum sugerir que as ostras devem ser degustadas separadamente. Mas na cozinha da casa, a fim de economizar, você pode adicionar a eles e outros ingredientes.

Método de preparação

Outra nuance do que mexilhões diferem das ostras,reside na maneira como eles são usados. Ostras podem ser servidas com conchas fechadas. Então eles terão que abrir os seus próprios. Para fazer isso, abra a pia, corte com uma faca a parte com a qual a carne da ostra está presa, despeje sobre o molho e beba toda a ostra de uma só vez.

Se os moluscos forem servidos na forma purificada, devem ser comidos com talheres. Mexilhões sempre são servidos descascados, e com os seus problemas de uso, por via de regra, não surgem.

Conclusão

A informação no artigo é suficiente paraA fim de entender como os mexilhões diferem das ostras, como distingui-las e separar os moluscos de alta qualidade dos de baixa qualidade, bem como cozinhar e consumir essas iguarias. Por via de regra, o que tentou um prato de tais delícias de mar, quererá tentar isto mais de uma vez.

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