Afiador de facas profissional. Manual profissional afiador de facas

Para processamento de carne, peixe e vegetais necessáriosequipamentos de qualidade adequados, para que você possa preparar alimentos para cozinhar no menor tempo possível. Portanto, o afiador de facas profissional é tão valioso, que o ajudará a afiar perfeitamente e rapidamente as superfícies de trabalho das ferramentas de cozinha de casa e de restaurante.

Os melhores afiadores elétricos a preços competitivos

Uma variedade de marcas competem pelo título dos melhores: Edge Ware, Kitchen IQ, Smith's e outros apontadores elétricos para facas convencionais e cerâmicas são campeões reconhecidos na produção de acessórios de cozinha profissionais, e não apenas aparelhos comuns, mas também afiadores universais para facas e tesouras serão ideais para uso. E se alguém não sabe por que a tesoura será útil na cozinha, mostraremos várias opções: cortar as barbatanas e as caudas dos peixes, assim como os talos de qualquer verdura.

Tendo um pouco de marketing na internet, você podepara descobrir como escolher o apontador certo para facas que você usa todos os dias. Além disso, a gama moderna oferece muitos tipos diferentes de ferramentas, que tem a mais ampla gama de possibilidades, incluindo a afiação gradual de facas.

Como afiar a superfície de metal de aparelhos de cozinha

Afiação da ferramenta de corte serve o mesmo propósito -fazendo a lâmina afiada. Mas poucas pessoas sabem que o ponto principal é observar o ângulo correto da aresta de corte do dispositivo de metal. Especialmente se você precisar fazer essa operação várias vezes. Tal afiação de superfícies de corte ajudará a alcançar o resultado perfeito de várias maneiras.

Um envolve o uso de uma variedade deApontadores elétricos; o segundo são dispositivos de corte mecânico, como rebolos e pedras e máquinas de afiar. O terceiro é um afiador de facas profissional, mas usando o método de alisamento musatum.

Apesar da aparente facilidade do trabalho de parto, nem todos conseguem afiar corretamente dispositivos afiados na cozinha. E tudo porque, no nível profissional, você precisa dominar os fundamentos de cada método.

O que sabemos sobre ferramentas de moagem

O que sabemos sobre os apontadores especiais? E não apenas sobre os dispositivos em si - é importante escolher o material de origem a partir do qual as superfícies de trabalho são feitas. Por exemplo, a pedra de esmerilhamento para facas deve ser não apenas abrasiva, mas também de alta resistência, de modo que possa resistir não a um, mas ao uso repetido. Este artigo será interessante para aqueles que querem aprender como afiar a ferramenta.

Afiação de faca elétrica

Pode parecer que o mais fácil para casae uso de restaurante - máquinas de moagem elétrica. Mas como realizar a operação usando sharpeners elétricos com segurança e de acordo com todas as regras não está claro para todos. Afiador elétrico - este é um dispositivo especial que funciona exclusivamente a partir da rede elétrica. São os profissionais que preferem isso por causa da natureza de suas atividades, eles geralmente têm que afiar “lâminas” de cozinha em grandes quantidades. Mas as donas de casa comuns encontrarão neste dispositivo um grande ajudante para todos os dias. O principal é escolher um local conveniente mais perto da rede elétrica e pré-configurar tudo o que você precisa. Afiador de facas profissional - a ferramenta é leve e de pequeno porte, o que facilita seu uso na cozinha. Mas as lâminas das facas são extraordinariamente afiadas!

Mini máquinas de afiar tem vários buracosCom o qual você pode definir um certo ângulo da lâmina faca de um lado ou dupla face e, consequentemente, o nível de nitidez. Tais ferramentas são consideradas os métodos mais convenientes e modernos de processamento de facas de cozinha que podem ser usadas independentemente. A preparação rápida e de alta qualidade da ferramenta ajuda a economizar tempo e esforço do cozinheiro.

Afiação mecânica de superfícies de corte

Popular não é apenas elétricadispositivo, mas também um afiador de facas manual. É uma barra de moagem convencional construída em uma máquina em miniatura. Estes incluem, por exemplo, o afiador de facas Apex edge pro ultra.

Afiação manual permite alterar o ângulo de processamento,e a parte de trabalho pode estar na forma de pedras de moedura ou chapas de aço. Afiação da superfície de corte da lâmina é um trabalho bastante delicado, e a pedra de moagem é a opção mais simples e mais bem sucedida para o cuidado de faca de qualidade em sua cozinha. Não leva muito tempo e não requer habilidades sérias. Com um dispositivo barato e conveniente, você conseguirá que as facas sejam sempre afiadas, facilitando o trabalho de cozinhar. Só é importante lembrar e usar algumas regras simples, em seguida, o processamento de carne, peixe ou legumes vai se tornar um verdadeiro prazer para um chef profissional e uma dona de casa comum.

Vários recursos de afiação mecânica

• O treinamento profissional de facas de cozinha envolve o uso de 3 tipos de pedras de moagem com diferentes graus de grãos.
• É necessário começar a moer a partir de um bar commais coragem. É importante que cada rebolo subseqüente elimine as rugosidades e arranhões que se formaram na lâmina do trabalho da barra anterior.
• Antes de começar a afiar a lâmina, recomenda-se molhar a superfície do rebolo com água.

Os melhores apontadores japoneses reconhecidos, queDê a borda da lâmina para trabalhar literalmente para o estado de uma navalha, que é tão importante para chefs profissionais. Aliás, facas de cerâmica também são bem afiadas com a ajuda de pedras japonesas.

Tipos de apontadores para facas

Faca Sharpener é uma máquina de afiar barato, conveniente e simples para o lar. Existem vários tipos de dispositivos com um princípio de ação diferente e uma forma peculiar:

• afiador, nitidez que se torna unilateral;
• a máquina que faz a nitidez clássica de uma borda em ambos os lados;
• dispositivo mecânico, o nível de afiação de faca que depende da força física aplicada das mãos do cozinheiro;
• apontador de acionamento elétrico.

A pedra de moer usual para facas difere damáquina, porque os últimos dispositivos são mais eficientes e fáceis de usar. Além disso, dispositivos eficientes e convenientes economizam tempo e esforço. Se para trabalhar na cozinha é necessário ter facas afiadas na mão em todos os momentos, então um afiador de facas profissional é a melhor solução, especialmente se for feito por um fabricante famoso.

Quebra-Nozes

Se menor diário for necessárioescovando a superfície da faca ou endireitando a borda curvada ao cortar produtos contínuos, então uma ferramenta especial, musat, pode ser usada. É uma haste de metal durável com uma alça confortável e parece um arquivo redondo. Costelas longitudinais paralelas são aplicadas à haste, que cria uma superfície de trabalho. Muito frequentemente, o musat de afiação é vendido num conjunto de facas.

Para "consertar" a ferramenta de cozinha, é o suficientePegue o musat perpendicular à faca, prenda-o na borda em um ângulo de cerca de 25 graus. Movimentos bruscos ao longo da lâmina da faca seguram o muscat de ambos os lados, fazendo um pequeno esforço, o que será suficiente para obter a superfície perfeita.

Assim, qualquer um dos dispositivos descritospara afiar facas de cozinha: mecânica, elétrica, moagem de pedra ou musa - ajudará a manter as facas de aço e cerâmica em condições de funcionamento, e o processo de afiação trará prazer a todas as hostess.

</ p>>