Levedura de vinho em casa para acelerar o processo de fermentação

Como a prática mostrou, o vinho é muito mais saboroso, se o processo de fermentação é lento, uma temperatura uniforme e estável (15-20˚) é mantida, e a própria sala é frequentemente ventilada.

Em condições normais, a rápida fermentação ema média dura até 15 dias. Além disso, o processo desacelera um pouco, e o vinho continua vagando devagar, em silêncio. Isso continua por mais 15 dias.Em geral, a produção de bom vinho é esticada para cerca de 2 meses. Mas ... Se muito lentamente tudo acontecer, então é desejável fortalecer o processo. Como fazer isso? Adicionando ou fermento de vinho cultivado, ou "selvagem" cozido por você mesmo. É exatamente disso que trata o nosso artigo.

Levedura de vinho em casa

Leveduras são células microscópicas que são açúcarconvertido com sucesso em álcool. E cozinhá-los é bem simples. Se alguém não sabe, teremos o prazer de compartilhar a receita como fazer levedura de vinho. É necessário tomar uvas boas, enchê-lo em uma garrafa, adicionar 60 gramas de açúcar e despeje tudo com água fervida, mas não até o topo. Em seguida, a capacidade não está bem fechada (ou a rolha deve estar solta, a respirar) e reservada para cozinhar num local quente. Após 3-4 dias a levedura está pronta, eles podem ser despejados no mosto para acelerar o processo de fermentação.

Levedura de vinho, feita em casa,pode ser usado para fazer fermento. Isso é feito da seguinte maneira. No mezgu frutas e bagas, colocados em esmalte ou vidro, adicione o açúcar (por quilograma de polpa cerca de 100 gramas de açúcar) e misture bem até dissolver completamente. A capacidade deve ser coberta com gaze em várias camadas para evitar entrar em insetos. Se o mosto em tal fermento selvagem resistir em um lugar morno em uma temperatura de aproximadamente 18˚ um dia ou três, muito bem fermentará. Depois, deve ser cuidadosamente espremido e adicionar o líquido resultante ao mosto. O processo de fermentação será retomado.

Levedura de vinho preparada em casamuito bem lidar com a fermentação do açúcar. Eles têm a capacidade de suportar o acúmulo de álcool no vinho até 19 graus. No processo, a levedura extrai substâncias odoríferas que têm um odor específico. Estes são os éteres nobres, que dão ao vinho um aroma requintado e agradável.

Seu buquê incomum, aroma inesquecível evinho sabor insuperável, destacando-se devido ao intenso acúmulo de éteres nobres. Portanto, ao fazer uma bebida, os produtores de vinho consomem levedura de vinho, obtida em casa. Outros (cerveja, pão) são capazes de estragar o vinho.

Se por algum motivo você falhouCompre fermento pronto ou faça você mesmo, não fique chateado. Afinal, tendo criado condições ótimas, você pode facilmente propagar esses organismos vivos em farelo, cevada e farinha.

Agora, muitos aprenderam como fazer levedura de vinho e foram capazes de garantir que o processo seja simples. E se você tiver paciência e os ingredientes necessários, a produção levará muito pouco tempo.

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