Vitaminas solúveis em água: uma característica geral.
As vitaminas são um grupo de baixo peso molecularCompostos biológicos de natureza química diferente, necessários para a existência de um organismo vivo em concentrações muito reduzidas em comparação com os produtos alimentares básicos. A fonte de vitaminas na maioria dos casos são plantas. Vitaminas solúveis em água no corpo humano e animais vêm com alimentos.
Completa falta de vitaminas na dieta humanaou interrupção de sua assimilação leva ao desenvolvimento de avitaminose, quantidades inadequadas de vitaminas em alimentos provocam o desenvolvimento de hipovitaminose, quantidades excessivas de hipervitaminose. Isso afeta negativamente a maioria das reações metabólicas, leva à inibição do crescimento e processos de desenvolvimento, diminui a resistência imunológica.
As vitaminas gordas e solúveis em água sãoreguladores do metabolismo. Das muitas vitaminas no corpo, sintetizam-se enzimas - biocatalizadores, através das quais são realizadas reações metabólicas. A hipo e a avitaminose podem ser causadas pela presença de antivitaminas na dieta - análogos estruturais das vitaminas: elas substituem as vitaminas de certas reações metabólicas e são incapazes de desempenhar suas funções. Além disso, antivitaminas podem ser compostos que inativam vitaminas, dividindo-as em substâncias simples, ou formam complexos quimicamente inativos com vitaminas.
Existem várias classificações de vitaminas. Os principais são físicos e químicos. De acordo com a classificação física, as vitaminas, solúveis em gorduras, são chamadas de solúveis em gordura aquelas que se dissolvem em água - solúvel em água. Essa classificação é geralmente aceita. A classificação química das vitaminas baseia-se na natureza da estrutura das moléculas: vitaminas da série heterocíclica, séries alicíclicas, séries alifáticas, séries aromáticas.
Vitaminas solúveis em água dissolver bem emágua, enquanto praticamente não se dissolvem em gorduras e solventes orgânicos. Eles são termolábeis (quebram em altas temperaturas), não podem ser depositados no corpo.
As vitaminas são solúveis em água. A tiamina (vitamina B1) é construída a partir de derivados de pirimidina e tiazole. Os mais ricos são levedura, repolho, espinafre, cenoura, ervilha, feijão, rim, ovo, soro de leite. Esta vitamina também pode ser sintetizada e microflora intestinal. Participa da regulação do metabolismo de carboidratos. Com sua deficiência, a função do coração e do sistema nervoso é interrompida e as cãibras musculares são possíveis.
Riboflavina (vitamina B2) desempenha um papel fundamental nos processos metabólicos no corpo, pois é uma coenzima de um número de enzimas que participam nos processos de respiração dos tecidos.
A piridoxina (vitamina B6) é um derivado da piridina,é uma parte das enzimas amitransferase e descarboxilase. Aminotransferases transferem grupos amino de um ácido para outro. As descarboxilases catalisam a hidrólise do grupo carboxilo. A falta de vitamina estimula o desenvolvimento de doenças dermatológicas.
A nicotinamida (vitamina B5) é uma amida do ácido nicotínico, uma parte integrante das codoidrazinas que clivam o hidrogênio a partir de substâncias orgânicas. Com uma deficiência da vitamina, a dermatite se desenvolve.
A cianocobalamina (vitamina B12) tem uma filaestrutura química complexa. O átomo central é o cobalto. Participa da hematopoiese. Com uma deficiência de cianocobalamina no organismo, desenvolve-se anemia alimentar.
Vitaminas solúveis em água - ácido ascórbico. Esta vitamina é amplamente utilizada para tratar o escorbuto. Uma quantidade significativa de vitamina está contida em citrus, cachorro rosa, groselha preta, rabanete, maçãs, carne de porco, tomate, etc.
Vitaminas do grupo D estão relacionadas à gordura solúvel. Até à data, foi sintetizada a vitamina D. solúvel em água Sabe-se que o colecalciferol (vitamina D3) pode ser sintetizado no nosso corpo como resultado da luz solar. Nosso corpo é especialmente sensível à hipovitaminose D, especialmente no período de outono-inverno. Isso é especialmente pronunciado em bebês. Quais são as vantagens de uma fração solúvel em água da vitamina D3? Uma solução aquosa de vitamina D3 é melhor absorvida no trato digestivo em comparação com soluções de óleo. Uma solução aquosa de colecalciferol é especialmente popular em pediatria.
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