Molho para peixe: uma receita para todas as ocasiões
Peixe, mar ou rio, gosto muito. Mas seu gosto em si pode não ser muito expressivo. Por isso, ao preparar pratos dele, vale a pena cuidar de suplementos saborosos. Por exemplo, faça molho de creme para peixe vermelho ou outras variedades marinhas. É preparado de forma bastante simples.
Molho de peixe cremoso clássico
A receita pressupõe o uso dos seguintesIngredientes: cento e cinquenta mililitros de creme gordo, quarenta gramas de manteiga, dez gramas de suco de limão. Misture o suco de limão com água e creme, evaporar a mistura resultante por um terço e mexa no molho de manteiga. Deixe a mistura esfriar. Se você tem um desejo de mudar ligeiramente este molho de peixe, a receita permite que você use vinho branco seco em vez de suco de limão, além disso, você pode adicionar um pouco de cogumelos brancos secos à mistura. Para nitidez do molho, recomenda-se adicionar um pouco de alho picado. Excelentes enchimentos serão pepinos em conserva, azeitonas, alcaparras, gengibre. Se você gosta de recheios líquidos, você não pode evaporar a mistura, mas apenas um pouco de aquecimento.
Molho de tomate picante para peixe
A receita requer a presença de tais ingredientes: cebola, uma cenoura, um par de colheres de manteiga e pasta de tomate, um pouco de farinha, um copo de caldo de peixe, salsa, sal. Lave e pique a cebola com cenoura e salsa, frite-os em óleo vegetal em fogo pequeno. Coloque a farinha e continue mexendo. Depois de alguns minutos, adicione o extrato de tomate, frite levemente, adicione o caldo, acrescente sal e cozinhe por dez minutos. O molho deve ficar um pouco mais grosso. Retire o prato do fogo e adicione a manteiga, mexa bem e pique tudo com um liquidificador. Este molho é melhor servido na mesa em combinação com peixe cozido ou frito.
Uma receita é adequada para fazer um aditivopoleiro de lúcio, esturjão ou outras variedades de peixe nobre frito na grelha. Tome trezentos gramas de nozes cem gramas de manteiga, duzentos e cinquenta gramas de cebola, trinta gramas de farinha de trigo, cem mililitros de molho de vinho natural, duzentos gramas de caldo de galinha, cinco ovos, vinte e cinco gramas de alho, alguns dentes, a folha de louro, uma colher de solo pimenta, açafrão, sal, ervas. Passer descascada e finamente picada alho e cebola na manteiga, adicione a farinha, misture e despeje o caldo. Cozinhe um pouco e retire do prato. Vinagre ferver com louro e cravo, legal. Moer as porcas até que liso, misturar com gemas de ovos e ervas picadas, estação, em seguida, adicione o vinagre, a sua tensão preliminar. Misture com o caldo e aqueça, mexendo delicadamente e não deixando a massa resultante ferver. Depois disso, o molho está pronto para servir. Acontece muito refinado e saboroso, transformando o peixe em uma verdadeira iguaria.
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